＂等了３０分鐘的＂早餐

嘿~老大

這篇是要來抱怨某家在公車總站附近的新開早餐店

第一次去明白因為店是新開人手不夠，準備不周，所以即使店裡悶熱，餐點等很久，我都覺得應該再給機會試試
所以今天去了第二次，但今天的等待令我很失望...

約10點半到達，點了二個堡+二杯紅茶+焗烤吐司+波浪薯(好像是這名字)
結帳時有告知客人多會等較久，波浪薯也賣完了那我改炸薯塊，

等了20分鐘後，焗烤吐司才上桌...這時店員居然問：餐點到齊了嗎？
問的我們都傻了，沒看到桌上是空的嗎？？若是吃光至少還會看到盤子吧？
回答都沒有時，店員連忙道歉的說去問問，回來時出現了二杯＂溫＂紅茶！！？？（這大熱天誰會喝溫紅茶？）
一問之下是冰箱的冰紅茶賣完了，也沒有加冰塊的服務，意思是等了２０幾分鐘的我們只能接受這事實，
（沒有冰紅茶時，結帳時怎麼不說？？）

然後導火線開始了～

這時有位阿姨出來說其中一個Ｇ堡沒了，
（沒了？沒了？沒了？我等了快３０分鐘你才跟我說沒有了？？那我到底為什麼要花時間等？
手工食材有限量，但不是更應該要控管數量，結帳時都應該要說明嗎？）

然後店員們都是很客氣笑笑的跟你說話，而且還主動說要退你錢，
這招很厲害，消費者主要是要拿回錢，有了錢也不好說話，況且店家都很客氣，你再發火就顯得你沒度量了。
雖然餐費可以退，但是客人等餐的時間和一大早的好心情卻是一去不回.....

所以我沉住氣問，還有什麼沒有？一次說完。

確認Ｇ堡沒有，還有炸薯塊也沒有，但另一個牛肉堡己下鍋在做了，
好，那就退Ｇ堡和炸薯塊，結果退回來的是Ｇ堡的錢和一份炸好的薯條！？？是的，我點是薯塊卻來薯條....=.=

沉住氣再等待牛肉堡，約十分鐘紅茶都喝完了，堡依然沒上，同行的朋友受不了直接去問，原來才正要起鍋，這堡～～做的真久（十分鐘前不是說在做了？）
但同行朋友氣不過直接說要退錢，然後我們一行三人這頓＂等了３０分鐘的＂早餐，只吃了焗烤吐司和二杯溫紅茶。

離開後到旁邊的吃吧早午餐，從點餐到上桌，只花費了１４分鐘，店裡不是沒人，之間還陸續有客人，相較之下.......。

我知道生意難做，新店家嘛，所以再給Ｘ克吐司機會，但這次的經驗讓我永生難忘，而且不會再去了，實在是花錢找罪受啊....T_T

土魠魚 會員註冊

如果我是顧客 也會不悅+1

店家應該要在顧客上門前提醒 1.人手不夠需要等待 2.冰紅茶已售完 3.室內悶熱
要在客人點餐前都告知的才對 ...不管店家有千百個不願意發生這種事情或者多分身乏術

當然最後事情真的發生了
也需要非常的誠懇的道歉

畢竟.... 不是每個客人都會想上網抱怨 聽店家的說法....
服務業真的很難做   一個不小心犯錯 客人隨便上網投訴一下 就會流失掉許多客源
這是不爭的事實

只有自己店家知道 從無名小店到知名需要花費多少精力和時間
但客人在乎的只有好不好吃 下次還會不會再來

所以服務業都要加油阿!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

a-mei

聽起就是內部問題..你卻很倒楣的遇上..一天美好的開始心情應該也壞了一半

亞米廚房

s8606016 發表於 2013-9-22 17:10
下個月還有鯊魚土司可以選擇呀~

戰況如何就讓我們看下去

鯊魚咬吐司..沒那麼快
>//<

mimi葉 會員註冊

皮克~
加油唷!

s8606016

下個月還有鯊魚土司可以選擇呀~

戰況如何就讓我們看下去

元氣YUMMY 會員註冊

huiyulu 發表於 2013-9-21 22:53
我不認同耶

錯就錯了

huiyulu桑~

我们討論的是那位服務員的事而不是指其它的....

您可能有點會錯意囉^^"

當然~身為服務業

不能有得過且過的心態

客人的指教都必須虛心領受

學取經驗記取教訓

也感謝大家對皮克吐司的期許和建言

謝謝各位  

huiyulu

元氣YUMMY 發表於 2013-9-21 18:12
是呀~
澎湖就小地方
走來走去都會遇到

我不認同耶

錯就錯了
只有真誠道歉讓對方能感受到誠意
才是正確的作法吧

如果一味以"澎湖就小地方，走來走去都會遇到，撕破臉也沒好處對吧?"這種理由敷衍了事
我想澎湖的服務業終究不會進步的!

元氣YUMMY 會員註冊

arens 發表於 2013-9-20 07:26
人情留一線日後好相看!

是呀~
澎湖就小地方
走來走去都會遇到
撕破臉也沒好處對吧?
除非是對方真的很**
那原諒別人的過錯又有何不可呢^^

老祖先的俗語太實用了

arens

人情留一線日後好相看!


好一句地方彥語

元氣YUMMY 會員註冊

嘿~老大 發表於 2013-9-13 13:22
因為工作的關係,
光顧過的餐飲店家也不下上百家,
深知從事餐飲業本來就是很辛苦的一件事.

嗯~大仔也是很明理

因為經營者所要面對的挑戰及心酸不是三兩句可以訴完的阿

皮克也很努力去克服

也請大家多支持多鼓勵!

在此感謝各位

嘿~老大

因為工作的關係,
光顧過的餐飲店家也不下上百家,
深知從事餐飲業本來就是很辛苦的一件事.
所以在我第一次光顧時所遇到的種種問題並沒上來抱怨,
因為我了解剛開幕的店家或許還未熟悉流程,
供餐稍慢情有可原...
環境悶熱是因為空間的限制等等;

但是經過一段時間的適應,
如果供餐速度仍未見提升,
那店家是否就要去思考問題所在並加以改進？！

甚者,對於食材控管及順暢供餐流程...
本來就是餐飲業很重要的2門課題,
對於顧客提供的意見(或是抱怨),
能去接納才是店家進步的重要因素,
也是對於上門客戶的尊重.

再次重申...
我知道老闆娘一個人要撐起一家店面很辛苦,
但是在澎湖的早餐業可說是十分競爭,
如果能把顧客的意見納入考量並加以改善,
我想這才能創造店家和顧客雙贏的局面.

會再上來回應,
並沒有體不體諒店家的因素,
畢竟...誰都樂見澎湖能有讓人津津樂道的店家,
不是嗎？....

陳皮克 會員註冊

風水釋迦 發表於 2013-9-12 04:14
我只能祝您生意興隆。
可惜我不吃西式早餐的，不過我發文並非是針對妳，請你了解一下內容。
如同我說的 ...

謝謝

風水釋迦

陳皮克 發表於 2013-9-11 10:45
抱歉讓您等了30分鐘的早餐還等了一肚子氣

開一間店真是什麼狀況都讓我遇到了……

我只能祝您生意興隆。
可惜我不吃西式早餐的，不過我發文並非是針對妳，請你了解一下內容。
如同我說的，適度的介紹會有加分效果，但是過度的吹捧介紹，會讓人有厭惡感。
好的產品或者好的美食，需要的是真正的客人買過或者品嘗過，再來幫你推薦或介紹，
這會比較有說服力，一家好的店家需要的是好的口碑與服務，並不是親朋好友之間
用力吹捧介紹，作生意捧場是一時的，卻並非常久的，要有好評價客人才會陸續上門。

講到這邊只能說在澎湖，做餐飲方面的行業真的太多了，好像看到新開的店家10間裡面
至少會有五間是在賣吃的，競爭大 、成本高，做生意本就是一門相當深的學問，不管是
物料成本控制、人事成本、店面租金、水電、販賣物品的種類內容、服務的態度、
諸如此類....不勝枚舉，都是需要注意到的，好的餐點配上好的服務，通常價格不要離譜
，應該都會高朋滿座，但是很多店家通常不是好的餐點配上差強人意的服務，就是平易近人
的價格配上難以下嚥的餐點，澎湖地方小不管是人力資源或者物料資源供應，很難得有這種店。
也因為澎湖地方小，一家店家名聲好壞傳播速度之快是眾所皆知的，所以當做學經驗吧。

另外建議妳兩點...1:我沒去過妳的店，不過看了有人PO店面照片出來，有個小小建議，
騎樓是行人專用道，如果有人去檢舉，那妳店外那些餐桌椅可能就必須要撤掉，更甚者
會被開罰單，這點請多多注意一下比較好。
2:看了妳店的FB 關於有提到的室內油煙味問題，只要是室內操作廚房作業通風又不好，
通常都會有這種情況，建議您可以改安裝"靜電式油煙處理機"不過價格可能會比一般抽油煙機
貴上數倍，清洗上也很麻煩機器很重。好像XX旅人也是裝靜電式的，
空間小又在密閉空間操作廚房作業多多少少還是會有這種問題，建議妳可以去請教他們一下。

逆天o小魏

即使等了30分的餐點一團亂讓你非常不爽
但店家都出來解釋道歉了 總要體諒下人家吧!?

HayashiRei 會員註冊

fiey 發表於 2013-9-11 14:53
……認同+1……如果我碰到也不會給太好的臉色！！

這才是問題的重點……事情一件件釐清……

fiey 會員註冊

huiyulu 發表於 2013-9-11 09:32
我想原po的重點應該是等了30分鐘，才告訴他東西出不來吧!
這任何人都會抓狂吧!畢竟光陰無價!這家店殺了他30 ...

……認同+1……如果我碰到也不會給太好的臉色！！

這才是問題的重點……事情一件件釐清……

員工不適用……問題並不是出自於顧客……

等餐30分鐘……卻等不到自己的餐點……也得在外聞燒金紙的臭味……

如果可以在最短的時間跟客人說明食材準備量不足……

客人也不需在不佳的環境裡等待30分鐘……

朋友是需要相挺……但要挺對的事……

就像有位朋友說的……

子曰:「益者三友，損者三友；友直、友諒、友多聞，益矣；友便僻、友善柔、友便佞,損矣。 」

是非對錯要分清，當朋友的絕不要一昧的送暖！

sean_537 會員註冊

如果臨時來幫忙的人可以當天馬上上手,那麼還需要所謂的員工訓練嗎? 假設真的是被前員工惡搞且店家都已經道歉,應該可被接受吧?

陳皮克 會員註冊

風水釋迦 發表於 2013-9-11 02:29
小心阿 ， 小心阿， 你踩到這邊的地雷了 ， 小心被群體砲轟。  
更甚者說不定會被砍文  ，君不知、  你已經 ...

目前為止我還沒有很多時間可以積極的去推薦我的店，因為我整天時間都綁在店裡，下班後還有做都做不完的事情，做漢保牛豬肉排、燒肉片、煮紅茶豆漿薏仁漿……一個人做早餐店所有瑣碎的工作……

請問您來吃過皮克吐司了嗎？有感受到我一個女人要自己完成一間店的用心跟努力嗎？假設您是落井下石的心態來看待我……假設您給的建議批評是以好的出發點來看，那麼我真的很感謝您！

東西好不好吃看個人，喜歡吃的客人會來，覺得不好的客人不再來，但我很用心！然後不要對我的店預設太高的期待……請平常心看待待，然後我真的需要多一點的鼓勵！

陳皮克 會員註冊

抱歉讓您等了30分鐘的早餐還等了一肚子氣

開一間店真是什麼狀況都讓我遇到了……
但我能跟客人解釋嗎？？因為那的確是我自己的問題……
那日前天半夜接到員工電話說明天不來了，早上熱心臨時來義氣幫忙的朋友盡力了，畢竟材料位置原本他就不清楚，當天大家好像說好一起吃早餐，加上兩台冷凍庫一起出了問題，部分肉品都不能使用，然後我一個人負責所有麵包檯工作，一方面要教來幫忙的新夥伴所有煎台工作。

店內空間非常的小約四坪，我隔不出另外的廚房空間，所以座位僅10個，煎台麵包檯一起運作使得溫度上升，沒有人需有瞭解我花了多少錢去改善油煙與溫度的問題，但我盡力讓客人有舒適的空間，但這部分太難。
客人關心的是他的餐點等很久了，身為店老闆的我同樣心急啊……在此再次向您說對不起

餐點都現做，即使現在菜貴的靠杯還是很有誠意的給客人很多菜；空間真的很少，以致於客人要坐外面……平常時在外面真的滿愜意，但因為餐點等太久加上鄰居在燒金紙……還有初次來時因為剛開店不順磨合期時的不好映像……所有種種種加起來的感受是不好的，實在很抱歉！