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澎湖民宿美食:師承日本名古屋老店的二崁民宿日式燒肉飯(7月19日起正式開賣)  XML
討論區首頁 -> 澎湖飯店、澎湖民宿住宿經驗交換討論 前往頁面: 1, 2 下一頁 
發表人 內容
一筆站長
島主
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註冊時間: 23/04/2006 23:11:09
文章: 17691
離線

先來二崁民宿詳細介紹:
http://tinyurl.com/2fz4fl

這幾年冬天一到,嘉業就會消失個兩三個月,二崁民宿託給鄰居阿伯照顧
然後自己往日本名古屋衝,一住就是兩三個月,到了前年我才知道
原來他在日本"拜師學藝"研習正宗日式燒肉飯的技術
嘉業有位日本的乾爹在名古屋開設一家歷史的悠久燒肉店
這幾年冬季嘉業就在名古屋的燒肉店裡頭幫忙乾爹
也順道學習燒肉技術,嘉業的乾爹在日本因這家燒肉店衝出一片天
現在經營大型肉餅工廠,為維持燒肉店的品質與歷史價值
老闆從不接受加盟或開設分店,
嘉業跟老闆的情誼讓老闆同意在澎湖把這套燒肉技術與美味擴散出去
這幾年嘉業也因此一直跑日本跟乾爹學習好吃日式燒肉的各項技術

昨天受邀去試吃二崁民宿的名古屋日式燒肉,由於在台灣沒有適合燒肉烤架
目前是跟工廠直接訂做烤架,嘉業也不斷尋找適合的肉質嘗試
調配適合臺灣人口感又保存乾爹配方技術的醬汁
現在萬事具備,等下個月嘉業的乾爹從日本到澎湖最後確認
調整烤架並確認醬汁
二崁民宿的正宗日式燒肉飯就可以開始營業
屆時板友北環就可以多個異國美食可以品嚐囉
....


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很有日本和風味道的二崁民宿餐廳
搭配二崁民宿澎湖閩南風建築的客房
充滿復古味

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承襲嘉業乾爹在名古屋燒肉飯老店的特餐配置
未來提供遊客的燒肉飯包括清茶
滿滿一盤的日式醬汁燒肉
以及台灣米的白飯

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這一盤滿滿的燒肉
用純木炭在底部高溫1000度
鐵架溫度300的環境中慢慢烤出
整個過程需要兩種不同的醬汁
烤的時後要淋上一種日式烤醬
烤好之後還要淋上另外一層醬汁
讓燒肉裡外都襯出金色略焦的飽滿色調
精挑細選嘗試各種豬肉的嘉業
希望能在開幕前找出台灣豬肉中最適合日式醬汁與燒烤法的肉質
可以調製出最入味的日式燒肉飯

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把一片片入味的肉片蓋上白飯
淋上肉汁
配菜不要小看只有一樣清爽的生菜
這生菜爽口且脆度甜度都很足夠
使用紅蘿蔔與小黃瓜及高麗菜等有機蔬菜調配
生菜酸甜而有咀感
吃起來有點像是台式的泡菜
但是又不那麼嗆味
非常適合搭配燒肉的口感
夏天很下胃
加上滑嫩不乾硬且清爽的燒肉
以及Q度很實在的台灣米飯
很迷人的組合

現在就等六月訂製的正式烤架過來澎湖
加上嘉業乾爹從日本過來最後確認醬汁與肉質
很快板友就可以在北環路上多一種美食可以選擇囉

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要前往二崁民宿前經過內垵遊憩區沙灘
發現退潮的小沙灘上有很棒的沙紋
是海浪沖刷出來的
跳下去拍了一張照片分享

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距離開飯前還有半個多小時
隨手拍了幾張二崁民宿的新照片

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二崁民宿未來的和風餐廳

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二崁民宿前有一大片非常美麗的天人菊
美麗是因為這些天人菊都是野生品種
比起人工摘種的品種
野生天人菊的顏色更自然
不會過豔
且花瓣更細緻更具有生命力
我對野生天人菊的喜愛度遠勝於人工種植的品種

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二崁民宿的"舍監"牛牛
牛牛原本是流浪狗
後來因緣際會遇到嘉業
就被帶回二崁民宿照顧
現在儼然就是二崁民宿的舍監
每天專門巡房
牛牛有漂亮的毛髮和可愛討喜的五官
不過牛牛可是狗如其名
牛脾氣大得很
也不喜歡派照!很愛躲鏡頭!

現在看到牛牛會發現牛牛前腳一跛跛地
可不要誤會說什麼澎湖人又虐狗
還要發動抵制澎湖觀光唷
牛牛其實是自己跑去跟一群狗打架
牠大概以為自己是葉問吧
想要一個打十個
不過牠不會永春拳
所以下場就很慘了


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吃飽喝足後
發現天色也黑下來





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朵拉輕食
島主
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註冊時間: 30/03/2009 01:14:49
文章: 2568
離線

牛牛的脖子掛的項圈好特別
是一個螺的殼嗎?

好特別~~

本店位於光復路20-5號(TEL:927-3311)
對面是捷安特腳踏車,附近有愛德恩牛仔褲和三媽臭臭鍋店

朵拉輕食臉書粉絲團http://www.facebook.com/pages/%E6%9C%B5%E6%8B%89%E8%BC%95%E9%A3%9F/219409281435239
朵拉輕食無名部落格http://www.wretch.cc/blog/DORAofus
[WWW]
凱a
海龜

註冊時間: 01/11/2008 00:57:55
文章: 188
離線

好漂亮!!
他有單獨做餐點的嗎?
還是提供住宿人用的餐點?
夜晚燈光很美
二崁民宿
海龜
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註冊時間: 12/03/2009 18:11:07
文章: 181
離線

謝謝一筆的跨獎阿@@
現在還是在試做階段
可能開始只供民宿住客喔
確定後才會告訴大家~
感謝一筆拍的這麼美^^
看到他那幾支"大炮"....
果然拍出來的不同凡響........
阿牛掛的是大號珠螺的殼
自己動手做就可以囉~~阿牛也很愛阿><

二崁民宿網址:http://www.phnet.com.tw/erkan
電話:06-9984406 傳真:06-9983445
沈嘉業:0920423368
[Email] [WWW]
朵拉輕食
島主
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註冊時間: 30/03/2009 01:14:49
文章: 2568
離線

二崁民宿 wrote:
謝謝一筆的跨獎阿@@
現在還是在試做階段
可能開始只供民宿住客喔
確定後才會告訴大家~
感謝一筆拍的這麼美^^
看到他那幾支"大炮"....
果然拍出來的不同凡響........
阿牛掛的是大號珠螺的殼
自己動手做就可以囉~~阿牛也很愛阿>< 


哈哈~~超勁爆的項圈裝飾
莫非當初裡頭的大螺肉就是阿牛吃掉~所以念念不忘那美味~必須時時刻刻把螺殼戴在身上~提醒自己若再看到此人間美味,必定狗掌一撈現挖現吃來個重現美味嗎~~
(好像不好笑..哈哈)

這個項圈裝飾真是讓我印象深刻
不過我可能沒有專門鑽孔的器具吧(不然隨便鑽會把螺殼弄碎吧)

本店位於光復路20-5號(TEL:927-3311)
對面是捷安特腳踏車,附近有愛德恩牛仔褲和三媽臭臭鍋店

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[WWW]
Q媽
海龜

註冊時間: 16/09/2009 09:51:31
文章: 253
來自: 菊島
離線

請問燒肉飯營業後,中午有供餐嗎?
有外送和外帶服務嗎?
喵呆
漂流木

註冊時間: 25/05/2010 09:55:32
文章: 3
離線

哇~好想吃阿
可以偷偷開放給非住宿的旅客試吃嗎?!
拜託~~~~~~~
二崁民宿
海龜
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註冊時間: 12/03/2009 18:11:07
文章: 181
離線

其實那個珠螺鑽孔很簡單...
只用了鐵槌+鐵釘.....輕輕的敲一敲而已...

目前還在調整階段喔~~
應該再一陣子就會先請住客先用了
如果能力夠的話再考慮開放給非住客
目前只有我一人做餐.....
跟朵拉一樣吧.....她是女強人....
可能要需要一些時間
到時會再告訴大家~~謝謝^^

二崁民宿網址:http://www.phnet.com.tw/erkan
電話:06-9984406 傳真:06-9983445
沈嘉業:0920423368
[Email] [WWW]
一筆站長
島主
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註冊時間: 23/04/2006 23:11:09
文章: 17691
離線


二崁民宿嘉業贊助板聚免費日式燒肉飯套餐體驗券

包含湯品/前菜/日式燒肉飯/甜點/咖啡

一整套的日式燒肉飯套餐

近幾日二崁民宿日式燒肉飯就要正式營業

板友報名板聚 以系統時間為準

第 20 40 60 80 100名報名者就免費獲得日式燒肉飯套餐體驗券

於板聚當日贈送 並於當日之後使用

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一筆站長
島主
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註冊時間: 23/04/2006 23:11:09
文章: 17691
離線

二崁民宿介紹:
http://tinyurl.com/2fz4fl

今天聽說有遊客跑去西嶼的派出所找警察問二崁民宿燒肉飯怎麼走
這......,這不是烏龍派出所兩津的劇情嗎? XD
晚上再吃了一次嘉業完整的日式燒肉飯套餐
拍了些照片補一下,許多遊客都在詢問何時可以嘗鮮
遊說之下終於凹嘉業試賣了,板友想嘗鮮的可以電話預約
初期每日午餐與晚餐限量各十二套,採取預約制,需前一日提早電話預約

開賣日期:2010年7月19日起
營業時間:每日11時至13時,17時至20時
電話預約:06-9984406(請提前一天預約)
價格:每份日式燒肉飯套餐180
菜色:澎湖風味湯,時令澎湖食材前菜,日式燒肉(白飯,燒肉,涼拌蔬菜),風茹茶

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這是嘉業的弟弟烤著燒肉
烤架也是參考嘉業乾爹的名古屋燒肉老店製作

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嘉業使用的豬肉為台南購入的優質豬肉
口感與嫩度都很棒

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餐前開胃菜的小點心
今日的涼拌澎湖小卷

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湯品則是澎湖牡蠣海菜湯
牡蠣是講美養殖的肥美牡蠣
海菜為西嶼道地鄉民採集的
海菜洗得十分乾淨
所以湯頭很鮮
牡蠣真的非常肥美好吃

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餐前的小菜與湯品及搭配日式燒肉飯的白米飯

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主角的日式燒肉飯
燒肉的嫩度與口感不在話下
每斤成本近兩百的豬肉搭配獨門日式沾醬
甜甜地又保留肉香
更喜歡的是嘉業自製的涼拌蔬菜
有青椒跟小黃瓜/高麗菜/洋蔥/紅蘿蔔等等
酸酸甜甜
適當的冰鎮更是好吃爽口

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吃完整套日式燒肉套餐後再附贈風茹茶冰飲


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二崁民宿
海龜
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註冊時間: 12/03/2009 18:11:07
文章: 181
離線

我弟好帥阿

二崁民宿網址:http://www.phnet.com.tw/erkan
電話:06-9984406 傳真:06-9983445
沈嘉業:0920423368
[Email] [WWW]
小于兒
天人菊
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註冊時間: 22/05/2007 20:49:36
文章: 25
離線

現在可以預訂8月份的嗎?
下個月去澎湖,希望可以品嘗到,看起來好好吃喔!^o^

只要一起,去哪裡都很幸福http://www.wretch.cc/blog/yuchen1209
一筆站長
島主
[Avatar]

註冊時間: 23/04/2006 23:11:09
文章: 17691
離線

可以預定啊


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二崁民宿
海龜
[Avatar]

註冊時間: 12/03/2009 18:11:07
文章: 181
離線

謝謝大家的支持~~專程跑到二崁來吃飯~~感動內^^
如有任何建議歡迎大家批評指教~~
提供我最大的改進空間~!!謝謝
前菜更新^^
前菜
日式燒肉+日式泡菜沙拉
主菜日式燒肉及日式泡菜沙拉
牡蠣海菜湯
牡蠣海菜湯

二崁民宿網址:http://www.phnet.com.tw/erkan
電話:06-9984406 傳真:06-9983445
沈嘉業:0920423368
[Email] [WWW]
金妮麻
島主
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註冊時間: 25/03/2009 12:52:27
文章: 1361
來自: 台北的澎湖人
離線

前菜擺盤色搭很優...我喜歡...加油呦~~~

~~~金妮麻~~~
[Email]
 
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